bière artisanale alsacienne

Qu’est qu’une bière artisanale alsacienne ?

La bière artisanale est une bière produite par une micro-brasserie. La micro-brasserie est une brasserie qui produit de la bière en petites quantités. La bière alsacienne est une bière produite en Alsace, une région située au nord-est de la France, connus pour ses vins.

micro brasserie artisanale alsace

Ou trouver de la bonne bière artisanale alsacienne ?

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Les caractéristiques d'une Bières Artisanales Alsaciennes

La bière artisanale aussi appelées « craft beer » en alsace terme venant des états unis signifiant que la bière est élaborée par un petit producteur. 

En règle générale les bières artisanales sont de meilleures qualités, moins filtrer et pasteuriser. Ce qui les rends exceptionnels, leurs saveurs n’ont rien à voir avec ce que vous avez l’habitude de boire, les bières dites industriels n’ont aucun arôme ni saveurs, sauf exceptions, en buvant une bière artisanale typique d’alsace vous allez découvrir les vrais arômes de la bière.

Les arômes des bières peuvent être porté sur les fruits et encore pleins d’autres aromes, les céréales utilisés dans le brassage, les levures qui intervienne dans la fermentation ou encore les houblons.

une bière artisanale d'alsace

Une mode venant des états unis

La bière artisanale est en vogue depuis quelques années maintenant, cela fait même plus de 10 ans que cette nouvelle vague est en train de déferler sur l’Europe. 

L’Alsace n’a pas été épargnée par ce phénomène et de nombreuses micro-brasseries on put voir le jour. 

C’est en effet dans les années 2000 que la consommation de bière a connu une baisse importante, notamment en raison de l’arrivée des alcools light sur le marché.

Mais depuis quelques années, on assiste à la renaissance de la bière avec l’arrivée des bières artisanales

Ces dernières ont su séduire de nombreux consommateurs grâce à leur goût et à leur qualité. Les micro-brasseries ont également été un facteur important dans la restructuration du marché de la bière artisanale alsacienne.

bière artisanale mode américaine

Les artisans brasseurs d’alsace

Les micro brasserie d’alsace sont très particulière, leurs infrastructures sont généralement petites. La production de bière dans une micro-brasserie est généralement faite à la main et en petite quantité, ce qui permet aux artisans brasseurs de maîtriser parfaitement le processus de brassage.

Le brasseur étant complètement libre de leurs travaux peuvent se permettre de faire des expériences. Cela leur donne la possibilité de créer des bières au goût unique qui sont très appréciées par les consommateurs.

On retrouve notamment des bières avec des goût inattendu par exemple avec des fruits, du chocolat ou encore du café.

Mais il est aussi possible de faire des bières à base de pain pour remplacer les levures ou encore des bières sans gluten pour les personnes intolérantes.

Les micro-brasseries offrent donc une grande variété de bières, ce qui est très apprécié par les amateurs de bière. Les micro brasseries d’alsace sont une partie intégrante de la culture alsacienne et sont une source de fierté pour les alsaciens.

Des matières premières traditionnelles

Et oui ! le houblon est typique alsacien. Cela se sait moins, mais les Alsaciens ont toujours été des producteurs de houblon. Dans le passé, cette plante grimpante était cultivée sur les toits des maisons et dans les jardins pour être utilisée pour faire de la bière. Aujourd’hui, le houblon est toujours cultivé en Alsace et est une matière première importante pour les micro-brasseries alsaciennes.

Outre le houblon, d’autres matières premières traditionnelle sont cultivées et utilisées pour les bières artisanales alsaciennes, comme l’orge et le blé.

L’orge

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L’Houblon

houblon bière

Le blé

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De la fermentation naturelle

Pour les brasseries artisanales, une attention particulière est portée à la qualité des levures utilisées pour les fermentations. En effet, les levures sont un point clé de l’élaboration de la bière et ont une influence majeure sur le goût final du produit.

Les micro-brasseries traditionnelles utilisent des levures sélectionnées et souvent locales, afin d’obtenir un caractère unique à leur bière.

Sans oublier l’eau provenant des nappes phréatiques locales, l’eau des nappes alsaciennes est de très bonne qualité et contribue également à la caractérisation des bières artisanales alsaciennes.

L’eau est un autre élément essentiel dans la fabrication de la bière. En effet, c’est elle qui dilue les extraits issus du malt et des houblons, et permet la fermentation du produit.

fermentation bière

Les bières artisanales les plus réputés en Alsace

Parmi les bières alsaciennes les plus connus on retrouve en premier la Stout, une bière noire à base de malt torréfié. Cette dernière est brassée en petite quantité et est donc assez rare. La plupart du temps, on la déguste dans les bars à bières spécialisés.

Ensuite la très connu IPA (India Pale Ale) est une bière blonde au goût prononcé. Elle se caractérise par un taux élevé en houblon et en alcool. C’est donc une bière assez forte, mais très agréable à boire. Souvent accompagné d’arômes fruités, la IPA est une bière très appréciée des amateurs de bières fortes.

La Gose est une bière alsacienne traditionnelle aux saveurs acidulées. Elle se caractérise par un goût citronné et salé.

L’ALE est une bière anglaise au goût prononcé. Elle se caractérise par un taux élevé en houblon et en alcool. C’est donc une bière assez forte, mais très agréable à boire. Souvent accompagné d’aromes

L’Ambrée aussi très particulière dû à sa couleur brune voir noir en fonction des ambrées. Elle se caractérise souvent par un goût assez amer et très particulier.

 

La Bière Blonde est une bière qui se caractérise par sa couleur blonde. Elle peut être légère et ce déguste très facilement même pour les non-initiés.

La Bière Blanche est une bière très particulière car elle a une couleur blanche, d’où son nom. Elle se caractérise par un goût légèrement acidulé et est souvent de saveurs fruitées

La particularité de la bière artisanale

En bref la bière artisanale c’est une bière produite dans une micro-brasserie. La particularité de la bière artisanale réside dans le fait qu’elle est produite en petite quantité et qu’elle est fabriquée à partir de matières premières de bonne qualité. De plus, la bière artisanale est généralement moins filtrée et pasteurisée que les grandes marques de bières. Cela lui confère une meilleure saveur et un goût plus prononcé.

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