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Du Muscat au Riesling, en passant par le Gewurztraminer, l’Alsace n’est généralement pas connue pour ses vins rouges. Et cela n’a rien d’étonnant. Sur les 15.500 ha de vignes en appellation, 1,15 mio hl de vin sont produits, dont 90% de blanc. Le vin rouge d’alsace, provenant du cépage pinot noir, constitue environ 1% de l’ensemble : ce qui traduit sa rareté par rapport au vin blanc. Découvrez ici les différents types de vin rouge d’Alsace.
Quelle est l'histoire du vin rouge en Alsace ?
L’Alsace est un vignoble d’une richesse et d’une complexité incroyables, caractérisée par une synergie d’action entre la géologie et du climat particulier caractérisé par sont effet de foehn provenant des collines sous vosgiennes.
On y dénombre plusieurs cépages à vin rouge, possédant une identité géologique propre, des vibrations subtiles, une texture remarquable et des arômes essentiellement délicats. Secs, puissants ou moelleux, les vins d’Alsace s’accordent parfaitement avec tout type de plats et repas : fruits de mer, volaille, fromage blanc, dessert, etc.
Ils peuvent également être consommés en apéritif. Ils révèlent avec subtilité, force ou tempérament, les saveurs les plus variées de la cuisine traditionnelle Alsacienne et internationale. Il existe 3 appellations d’origine, qui ont valu aux vins d’Alsace, médaille et prestige au plan mondial : alsace grand cru et crémant d’alsace. Elles ont été élaborées à partir de sept cépages : sylvaner local, pinot blanc, pinot gris, pinot noir, muscat, riesling et gewurztraminer. Cependant, de tous ces arômes, le pinot noir d’Alsace est le cépage le plus emblématique, utilisé dans la fabrication du vin rouge.
Quelles sont les caractéristiques du pinot noir d'Alsace ?
Autrefois, les vins rouges, produits à partir du pinot noir d’Alsace, variaient du rouge au rosé et étaient caractérisés par une fraîcheur et une légèreté.
Mais très vite, la ferveur suscitée par le pinot noir, a contribué à faire évoluer les processus de fabrication, pour une amélioration notable de la qualité du vin rouge d’Alsace. Plusieurs viticulteurs utilisent des grappes entières, des égrappages ou des égrappages partiels. De nombreux matériaux, en tailles variées, sont utilisés comme caves de maturation :
- Cuve en acier inoxydable,
- barriques de chêne neuf ou anciennes,
- demi-muid et foudres,
- Voir même en Amphores.
La durée de maturation d’une vin rouge d’alsace, varie entre 8 mois et 2 ans. Les rendements ont, par conséquent, connu une réduction, avec une vinification plus accentuée, ce qui a permis d’obtenir des Pinot Noir d’Alsace, assez complexes et qualitatifs, capables de rivaliser avec les vins rouges d’autres régions plus réputé.
Il en a découlé une notoriété grandissante des vins rouges d’Alsace, fréquemment servis dans les hauts lieux de la région. Aujourd’hui, vous trouverez sur le marché, des vins rouges complexes, avec des touches de cerise, framboise ou mûre. Les tannins de ces vins rouges d’Alsace sont fondus pour faire un vin souple, au goût délicat. Le vin rouge d’Alsace accompagne de façon adéquate vos plats de viandes, de la volaille et même de poissons.
Quels sont les meilleurs vins rouges d'Alsace ?
Plusieurs vignerons produisent aujourd’hui en Alsace, des vins rouges qui combinent, profondeur de couleur, saveur et texture très élevées. Le cépage rouge « pinot noir » qu’ils exploitent, est un cépage délicat à travailler. Avec des grappes compactes et des petites baies à peau fine, ce cépage rouge est sensible à la pourriture et ses rendements sont irréguliers. Cependant, l’Alsace présente des conditions de culture très favorables, faible pluviométrie et longue saison de croissance. On a donc une réduction du risque de pourriture et une possibilité accrue pour les baies, d’atteindre une maturation.
