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Bières blanches

Bières Blanches d'alsace

Contrairement à ce que l’on pense, la bière blanche d’alsace ne fait pas référence à la couleur de la bière, mais à la composition du blé. Les bières blanches alsacienne sont des bières qui contiennent beaucoup de blé en plus de l’orge (et éventuellement d’autres céréales).

 Les bières blanches en alsace ont souvent un trouble naturel (sauf si elles sont filtrées), ce qui leur donne un aspect laiteux. C’est cet aspect et la proximité sémantique du blanc (weiss) et du blé (weizen) en allemand qui explique l’utilisation du mot « blanc ». 

Cependant, en utilisant du malt torréfié ou du malt caramel, il est possible de faire des bières ambrées, brunes et même noires et blanches.

Nos Bières blanches d'alsace

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Prix de la Bouteille

Note de la Bière

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White IPA « Cirius » – Brasserie du Grillen

3.59

White IPA « Cirius » – Brasserie du Grillen

3.59
La Cirrus est une bière blanche artisanale de la Brasserie du Grillen de Colmar, élaborée à partir de matières premières biologiques. Cette bière d'inspiration américaine est brassée avec des houblons aromatiques comme le Citra, le Cascade et le Mosaic, ce qui lui confère des arômes de fruits tropicaux, de fleurs, de citron et de pamplemousse. Elle est légèrement amère et très fruitée avec des notes d'agrumes. La Cirrus est brassée avec du malt Pilsner, du malt de blé et des flocons d'avoine, ainsi qu'avec de l'écorce d'orange et de la coriandre. Elle a un IBU de 23, un EBC de 7 et un taux d'alcool de 5% vol. Cette bière artisanale contient du gluten et est cousue main pour garantir sa qualité. Elle peut être dégustée en apéritif avec des amuse-bouches ou des entrées légères.

La Blanche – Brasserie KS

2.995.99

La Blanche – Brasserie KS

2.995.99
Découvrez La Blanche de la Brasserie KS, une bière de caractère à ne pas manquer ! Cette délicieuse bière artisanale de 5,2% d'alcool se distingue par une robe naturellement trouble, une mousse chantilly et des notes d'agrumes et d'épices qui éveilleront vos sens dès la première gorgée. Son corps léger et désaltérant, associé à des fines bulles, vous procurera une sensation de fraîcheur et une légère amertume qui vous raviront. Parfaite pour accompagner vos moments de détente ou vos repas entre amis, La Blanche de la Brasserie KS est la boisson idéale pour toutes les occasions. Alors n'hésitez plus et laissez-vous tenter par cette bière artisanale de qualité supérieure !
N/A

Weizen « La Claudine » – Brasserie Réservoir

2.99

Weizen « La Claudine » – Brasserie Réservoir

2.99
Laissez-vous séduire par Claudine, notre bière blanche unique brassée avec de l'orge, du blé et de l'avoine. Ces trois céréales sont soigneusement sélectionnées pour leur qualité supérieure, conférant à cette bière un goût typique, une légèreté exquise et un équilibre parfait en bouche. Notre bière blanche est une ode à l'Allemagne et à la Belgique, deux pays réputés pour leur tradition brassicole. Claudine est le fruit d'un savant mélange entre une Hefeweizen allemande et une Witbier belge, pour une expérience gustative unique et inoubliable. Le nom de notre bière blanche lui vient de notre mascotte, Claudine, une brebis à la toison blanche et à la gourmandise légendaire. Nous avons créé cette bière en hommage à sa blancheur immaculée et à sa douceur naturelle. Et cerise sur le gâteau, notre Claudine est certifiée SANS GLUTEN ! Grâce à l'ajout d'une enzyme naturelle pendant le brassage, toutes les particules de gluten sont neutralisées. Alors n'hésitez plus et offrez-vous cette bière blanche exceptionnelle, qui allie saveurs et qualité, pour une expérience gustative à nulle autre pareille.

Bière au gewurztraminer – Brasserie L’Orhinoise

2.99

Bière au gewurztraminer – Brasserie L’Orhinoise

2.99
La Bière Blanche au Gewurztraminer L'Orhinoise est une bière produite par la Microbrasserie de la Plaine en Alsace. C'est un bel assemblage entre la bière et le vignoble qui se caractérise par des arômes complexes de fruits blancs et d'agrumes, grâce à l'utilisation de jus de raisin de Gewurztraminer. La bière a une robe dorée avec un léger reflet rosé et une mousse fine. Le nez est marqué par des arômes de banane et de pêche blanche avec des notes d'épices, tandis que la bouche est ronde et douce avec des arômes de blé et de levures. La finale est mielleuse et sans amertume grâce au malt Pils et le blé. Les caractéristiques incluent une contenance de 33cl, une teneur en alcool de 5.5% vol, et des ingrédients tels que l'eau, les malts Pils et Blé, les houblons Strisselspalt et les levures Munich Classic. L'indice de couleur est de 12 EBC et l'indice d'amertume est de 10 IBU.

La Blanche – Brasserie L’Orhinoise

2.99

La Blanche – Brasserie L’Orhinoise

2.99
Présentation de la Bière Blanche L'Orhinoise, une délicatesse brassée en Alsace La Bière Blanche L'Orhinoise est une création de la micro-brasserie "L'Orhinoise" située à Sainte Croix en Plaine. Cette bière typée belge est brassée avec du blé et du houblon alsacien Strisselspalt. Elle se caractérise par des arômes d'agrumes, de coriandre, de levure et de céréales. Avec son goût léger et sans amertume, la Bière Blanche L'Orhinoise est une bière parfaite pour les soirées d'été. Le brasseur conseille de servir la bière avec ses levures et de la déguster bien fraîche pour découvrir tous ses arômes. <strong>Notes de dégustation :</strong> <ul> <li>La robe est dorée et pâle avec une mousse fine et claire.</li> <li>Au nez, on découvre des notes d'agrumes, d'épices, de coriandre et de levure sur des notes de céréales.</li> <li>En bouche, la texture est légère et rafraîchissante avec un mariage parfait d'arômes d'agrumes et de levure.</li> </ul> <strong>Caractéristiques de la Bière Blanche L'Orhinoise :</strong> <ul> <li>Style de bière : Wheat Beer</li> <li>Fermentation : Haute</li> <li>Ingrédients : Eau, Malt (Pils, Blé), Sucre, Houblon Strisselspalt, Levure, Epices</li> <li>Teneur en alcool : 5.5% vol</li> <li>EBC (Indice de couleur) : 12</li> <li>IBU (Indice d'amertume) : 10</li> </ul>

la Planche – La B’ric

3.29

la Planche – La B’ric

3.29
La Brasserie Artisanale La B'ric vous présente la Bière Blanche "La Planche". Avec ses 5,5% d'alcool, cette bière non filtrée et non pasteurisée offre un goût unique et rafraîchissant. Composée d'ingrédients de qualité supérieure tels que l'eau, le malt d'orge, les houblons, les sucres naturels, la levure, la coriandre et les zestes d'oranges, "La Planche" est le fruit du savoir-faire de brasseurs passionnés. Brassée à Soultz, cette bière bio se distingue par son goût délicat et équilibré. La combinaison subtile de la coriandre et des zestes d'oranges lui confère une touche citronnée qui se marie parfaitement avec le malt d'orge et les houblons. Cette bière est idéale pour les journées d'été et pour accompagner les plats légers et les fruits de mer. Si vous cherchez une bière qui allie tradition et modernité, la Bière Blanche "La Planche" de la Brasserie Artisanale La B'ric est un choix judicieux. Découvrez dès maintenant ce joyau de l'Alsace !

La Blanche – Brasserie d’Emile

5.99

La Blanche – Brasserie d’Emile

5.99
Si vous êtes un amoureux des bières artisanales et bio, ne manquez pas la bière blanche de la Brasserie d'Emile. Cette bière est élaborée avec soin par Hervé Lergrand dans son garage et est disponible en format 75cl seulement. Avec une teneur en alcool de 4.3% vol, cette bière blanche offre un goût rafraîchissant et léger. Les ingrédients de qualité supérieure utilisés dans la production de cette bière incluent de l'eau pure, des malts d'orge et de blé, du houblon soigneusement sélectionné, du sucre et une levure de haute qualité. La bière blanche de la Brasserie d'Emile est également parfumée avec des épices telles que la coriandre et les écorces d'oranges, ce qui lui donne un goût unique et délicat. Si vous recherchez une bière blanche bio et artisanale, ne cherchez plus! La bière blanche de la Brasserie d'Emile est la réponse à vos envies. Dégustez-la dès maintenant!

Bière Blanche Bio – Brasserie des 4Pays

2.995.49

Bière Blanche Bio – Brasserie des 4Pays

2.995.49
La blanche inspiration weissbier de la brasserie 4 pays est une bière désaltérante qui vous séduira par sa douceur et son caractère. Avec une légèreté agréable, les arômes floraux du houblon vous donneront envie de continuer la dégustation. Cette weissbier est une bière rafraîchissante qui saura satisfaire les amateurs de bières douces et aromatiques.
N/A

EisBaer Weizenbock Pale – Love & Craft

3.80

EisBaer Weizenbock Pale – Love & Craft

3.80
La « Blonde Weizenbock Ale » de la brasserie « Love & Craft » est une bière blonde dorée aux notes fruitées et céréalières. Avec une robe blanche lumineuse et une armeture de 12IBU, cette bière vous enchantera par son douceur et sa fraîcheur. La particularité de cette bière réside dans son taux d’alcool de 7%, qui lui confère une force supplémentaire tout en préservant sa rondeur en bouche. Fabriquée avec des ingrédients de qualité supérieure tels que de l'eau, du malt d'orge, du houblon, de la levure, cette bière non filtrée et non pasteurisée offre une saveur unique et authentique. Nous sommes fiers de vous présenter une bière de qualité qui vous transportera avec ses arômes doux et équilibrés.

Bières blanches

Nos meilleurs Bières Blanches Alsaciennes

Bières blanches d'alsaces

Qu'est qu'un Bière Blanche en Alsace ?

bière blanche alsacienne

La bière blanche en Alsace est un style de bière de blé non filtrée, de fermentation haute, également connue sous le nom de wit bier (flamande) et de white beer (anglais). Le terme « blanche » fait référence à la blancheur non filtrée et trouble de la bière telle qu’elle apparaît dans un verre. 

Ce style est né au Moyen Âge en Belgique et se distingue des autres bières de blé traditionnelles, comme celles d’Allemagne. Alors que les bières blanches ou de blé allemandes ne sont fabriquées qu’avec du blé malté, de l’orge maltée et du houblon, les bières blanches belges contiennent généralement du blé non malté en complément, des épices et parfois de l’avoine. 

Le pourcentage de grains non maltés dans le grist peut approcher les 50%, bien que 30% à 40% soit plus courant. Plus précisément, les bières blanches de style belge étaient traditionnellement produites dans la région flamande de Belgique, où les brasseurs avaient accès aux céréales des fermes de la région et aux épices du pays voisin, les Pays-Bas.

La Bière Blanche une invention récente ?

La weiss bier, bien que populaire depuis le Moyen Âge, a perdu de sa popularité au début des années 1900, principalement en raison de l’arrivée de la bière blond doré. Le point bas de l’histoire de la bière blanche se situe dans les années 1950, lorsque la dernière brasserie de bière blanche, à Hoegaarden, en Belgique, a fermé ses portes. Le renouveau de ce style de bière peut être attribué à un homme, Pierre Celis.

Celis était un laitier qui, au milieu des années 1960, a lancé une nouvelle brasserie appelée De Kluis. Voir de kluis (brasserie). De Kluis se consacrait au brassage d’une bière blanche appelée Hoegaarden, du nom de la ville dans laquelle elle était brassée. Voir hoegaarden. 

Celis avait travaillé dans sa jeunesse dans la brasserie Tomsin à Hoegaarden avant que celle-ci ne cesse sa production. Il s’est beaucoup souvenu du brassage de la bière blanche lors de ses premiers jours à la brasserie et en parlant aux habitants de la ville qui se souvenaient du goût des bières blanches lorsqu’elles étaient disponibles dans le commerce. La bière blanche Hoegaarden est rapidement devenue très populaire et a été imitée par de nombreux brasseurs en Belgique et dans le monde.

À partir des années 1990, la production de bière blanche a augmenté en volume de manière significative, principalement en raison de deux exemples disponibles dans le commerce, Hoegaarden, une bière blanche traditionnelle de style belge, et Blue Moon Belgian White de MillerCoors, une bière blanche de style « belgo-américain ».

tirage biere blanche alsacienne

Les ingrédients de la Bière Blanche Alsacienne

La bière blanche alsacienne traditionnelle tirent sont style des belges qui élabore leurs bières avec de l’orge maltée et du blé non malté. Certaines variantes incluent d’autres céréales, comme l’avoine ou l’épeautre. Elle est épicée avec une petite quantité de houblon pour maintenir une faible amertume. 

Les autres épices traditionnelles sont la coriandre et le zeste d’orange de Curaçao. En outre, certaines variantes ajoutent des épices uniques pour obtenir une saveur encore plus complexe. La levure est généralement une levure de bière belge qui produit des notes fruitées et épicées uniques. Pendant le processus d’empâtage, de nombreux brasseurs de bière blanche traditionnelle utilisent un long repos d’empâtage tiède, qui favorise la production d’acide lactique. 

Cela confère à la bière une légère acidité rafraîchissante qui est sans doute un retour en arrière, à l’époque où de nombreuses bières, surtout par temps chaud, avaient un goût acide involontaire dû à l’activité bactérienne. L’apparence d’une bière blanche traditionnelle est jaune très pâle, avec un léger trouble et une tête riche et mousseuse. La brume est principalement constituée de protéines et d’une petite quantité de levure. 

L’arôme est citronné, épicé et fruité et le corps est léger. Le goût est légèrement acidulé, mais équilibré avec des saveurs légères de malt et de blé, ainsi que des notes complexes d’agrumes et d’épices pour un goût rafraîchissant. Les Américains ont l’habitude de mettre des tranches de citron ou d’orange dans les bières blanches, peut-être pour accentuer le caractère vif des agrumes de la bière. 

Alors que la bière blanche n’est pas traitée de cette manière en Belgique, certains bars des Pays-Bas ont adopté cette pratique, allant parfois jusqu’à fournir des batteurs en plastique pour ceux qui souhaitent que la bière ait encore plus de caractère citronné. La teneur en alcool de la bière blanche traditionnelle se situe entre 4,5 % et 5,0 % ABV.

Comment une bière blanche d'alsace est-elle élaborer ?

Le blé non malté est difficile à travailler et certains brasseurs ont produit leurs propres variantes de la bière belge, en particulier aux États-Unis où la marque populaire Blue Moon a attiré l’attention sur ce style. Cette bière est épicée avec une petite quantité de houblon pour maintenir une faible amertume, environ deux tiers de l’amertume de la bière blanche traditionnelle. En plus du houblon, elle est épicée avec de la coriandre et du zeste d’orange Valencia. Aucune production d’acide lactique n’est favorisée lors de l’étape de brassage, les arômes de levure sont propres et doux, et la bière a une couleur dorée très trouble en apparence. Avec un taux d’alcoolémie de 5,4 %, cette bière moyennement corsée est légèrement plus forte que la version traditionnelle et possède un arôme et une saveur d’orange et d’agrumes. Depuis 1997, la brasserie encourage l’utilisation d’une tranche d’orange pour garnir le verre.

Vous voulez faire de la bière blanche chez vous ? Sachez qu’en suivant ces étapes, vous pouvez élaborer vous-même une bière de très bonne qualité. Pour ce faire, suivez les étapes suivantes :

  1. Le Maltage
  2. Le Concassage
  3. Le Brassage
  4. La Fermentation
  5. La Maturation
  6. La Filtration
  7. Et la mise en bouteille
élaboration bières blondes

La Bière Blanche Alsacienne Grand Cru

En plus de la Weiss Bier, certains brasseurs ont produit des versions « grand cru » plus fortes de la bière blanche Alsace pour les fêtes ou les occasions spéciales. Les bières blanches grand cru ont des goûts et des arômes similaires à ceux des bières blanches ordinaires, mais elles sont plus corsées et plus intenses. Elles ont généralement un degré d’alcool compris entre 8 et 10 %, mais si elles sont bien brassées, elles peuvent être des bières agréablement équilibrées et expressives.

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