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Crémant d'Alsace extra sec
En Alsace le crémant Extra-Sec ou « extra-dry», le vigneron rajoute du sucre sans trop en rajouter pour préserver le caractère du nectar. Lors de l’élaboration, une liqueur légèrement sucrée est ajoutée lors du dosage. Cela permet d’obtenir un crémant avec 12-17 grammes de sucre par litre. Le crémant extra-sec est rond et gourmand et se déguste de préférence avec des desserts fruités ou sucrés.
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Crémant d'Alsace brut
L'élaboration du crémant d'Alsace EXTRA SEC
Ce crémant est un vin effervescent d’Alsace. On le fabrique avec des raisins issus de la région d’Alsace. Le crémant d’Alsace est un vin blanc sec (taux de sucre inférieur à 9 g/l) ou demi-sec (taux de sucre compris entre 9 g/l et 15 g/l). Il est produit dans les caveaux coopératifs et chez les vignerons indépendants, et se vend dans la plupart des cavistes et des grandes surfaces. Le vin est mis en bouteille, et il subit une deuxième fermentation, dans ces bouteilles. Un léger dépôt est normal. Il est fabriqué à partir des cépages : chasselas, muscat et pinot gris. Il se consomme très frais, entre 6 et 8 °C.
Le crémant est un vin mousseux produit dans le cadre d’un cahier des charges précis. Il s’agit du vin blanc le plus consommé en France. Sa production représente plus de la moitié des vins mousseux produits en France. Il est réputé pour sa finesse de bulle et sa relative douceur.
L'appellation crémant d'Alsace (Extra Sec)
Le crémant d’Alsace est un vin mousseux produit dans la région Alsace. Il est produit avec les mêmes cépages que la région Alsace :
- Auxerrois
- Chardonnay
- Pinot Noir
- Riesling
- Sylvaner
Le Crémant d’Alsace est un vin effervescent produit selon les méthodes traditionnelles de la Champagne. Il est décliné en trois couleurs: blanc, rosé, et blanc de blancs.
Le crémant d’Alsace extra sec est un vin blanc effervescent produit en Alsace (France) dans le respect du cahier des charges de l’appellation crémant d’Alsace. C’est un vin blanc produit selon la méthode traditionnelle, à partir d’un assemblage de pinot blanc, auxquels s’ajoutent parfois d’autres cépages à la préférence du vigneron, pour améliorer leur finesse en utilisant par exemple le pinot noir, le pinot gris, le pinot auxerrois, le riesling.
Ce cépage se caractérise par une robe dorée et brillante, au nez fin et complexe (fruits secs, fleurs et pain grillé), et au palais, équilibré, vif, sec et onctueux. Sa bulle fine et abondante est due à un élevage en bouteille. La température de service idéale est comprise entre 8 et 10°C. Il se marie parfaitement avec les apéritifs, les poissons, les crustacés, les viandes blanches, les volailles, les fromages de caractère.
Origine du crémant d'Alsace Extra sec
Le pinot blanc (Klevner en alsacien) est un cépage blanc à grains noirs utilisé pour produire des vins blancs secs d’Alsace. Il est également présent dans la plupart des vins effervescents de l’appellation Crémant d’Alsace. Ce cépage a une robe jaune pâle, au nez, avec des notes délicates de fleurs, d’amandes et de fruits secs, et au palais, équilibré, frais et onctueux. Le pinot blanc est une variété de pinot particulièrement adaptée aux sols argilo-calcaires de la vallée du Rhin. La température de service idéale est comprise entre 8 et 10°C. Il se marie parfaitement avec les poissons, les crustacés, les viandes blanches, les volailles, les fromages de caractère.
Cuvée Spéciale :
Ce crémant est de couleur ambre foncée. Son arôme est très fruité, avec une pointe mentholée.
Il est élaboré grâce à un assemblage de trois cépages : le pinot noir, le pinot auxerrois et le pinot blanc.
Ce vin a une belle longueur et une bonne complexité en bouche.
