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Nos Vins

Vins Rouges D'alsace

Vous aimez boire du vin rouge, mais vous ne savez pas comment sélectionner un vin rouge d’Alsace parmi nos pinots noirs ? 

Si vous vous êtes déjà demandé comment les arômes de mûre ou de framboise se retrouvent dans une bouteille fabriquée uniquement à partir de raisins, ou comment le vin rouge fruité diffère du vin rouge épicé ou du vin rouge foncé du vin rouge léger, nous sommes là pour vous aider. 

Tous nos vins rouges d'alsace

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Pinot noir Vieilli en fût de chêne – Domaine Koehler

12.39

Pinot noir Vieilli en fût de chêne – Domaine Koehler

12.39
<div class="product-specifications__item"><b>Origine </b>68364 Westhalten</div> <div class="product-specifications__item"><strong class="product-specifications__name">Cépages </strong>Pinot Noir</div> <div class="product-specifications__item"><strong class="product-specifications__name">Type de culture </strong><span class="product-specifications__content">HVE</span></div> <div class="product-specifications__item"><strong class="product-specifications__name">Contenance </strong><span class="product-specifications__content">750 mL</span></div> <div class="product-specifications__item"><strong class="product-specifications__name">Alcool </strong><span class="product-specifications__content">13,5%</span></div> <div></div> <div> <div class="w-full border-b border-black/10 dark:border-gray-900/50 text-gray-800 dark:text-gray-100 group bg-gray-50 dark:bg-[#444654]"> <div class="text-base gap-4 md:gap-6 m-auto md:max-w-2xl lg:max-w-2xl xl:max-w-3xl p-4 md:py-6 flex lg:px-0"> <div class="relative flex w-[calc(100%-50px)] flex-col gap-1 md:gap-3 lg:w-[calc(100%-115px)]"> <div class="flex flex-grow flex-col gap-3"> <div class="min-h-[20px] flex flex-col items-start gap-4 whitespace-pre-wrap"> <div class="markdown prose w-full break-words dark:prose-invert dark"> Le Pinot Noir Traditionnel du Domaine Koehler, élevé en barriques de chêne français, est le seul cépage d'Alsace à produire un vin rouge. Ce vin offre une robe rouge intense et profonde ainsi qu'un puissant bouquet de notes fruitées et vanillées avec des tannins de bonne amplitude. Ce Pinot Noir accompagne avec talent les viandes rouges, le gibier, les grillades et les fromages. Il convient de le servir entre 14 et 18 degrés pour profiter de toutes les saveurs et arômes uniques de cette cuvée exceptionnelle. </div> </div> </div> </div> </div> </div> </div>

Pinot noir 1621 – Domaine Koehler

27.49

Pinot noir 1621 – Domaine Koehler

27.49
<div class="product-specifications__item"><b>Origine </b>68364 Westhalten</div> <div class="product-specifications__item"><strong class="product-specifications__name">Cépages </strong>Pinot Noir</div> <div class="product-specifications__item"><strong class="product-specifications__name">Type de culture </strong><span class="product-specifications__content">HVE</span></div> <div class="product-specifications__item"><strong class="product-specifications__name">Contenance </strong><span class="product-specifications__content">750 mL</span></div> <div class="product-specifications__item"><strong class="product-specifications__name">Alcool </strong><span class="product-specifications__content">14%</span></div> <div> <div class="w-full border-b border-black/10 dark:border-gray-900/50 text-gray-800 dark:text-gray-100 group bg-gray-50 dark:bg-[#444654]"> <div class="text-base gap-4 md:gap-6 m-auto md:max-w-2xl lg:max-w-2xl xl:max-w-3xl p-4 md:py-6 flex lg:px-0"> <div class="relative flex w-[calc(100%-50px)] flex-col gap-1 md:gap-3 lg:w-[calc(100%-115px)]"> <div class="flex flex-grow flex-col gap-3"> <div class="min-h-[20px] flex flex-col items-start gap-4 whitespace-pre-wrap"> <div class="markdown prose w-full break-words dark:prose-invert dark"> <br></br> Le Pinot Noir "1621" du Domaine Koehler, une édition spéciale, représente la naissance d'un cru d'exception grâce à sa récolte minutieusement sélectionnée à la main. Avec un rendement faible, cette cuvée emblématique offre un nez captivant de cerises noires et de légers accents de fraise des bois et de cassis. Élevé pendant 17 mois en fûts de chêne, ce vin a été bâtonné une fois par mois pour lui donner de la grâce et de la persistance, ce qui lui permet de vieillir en bouteille pendant plus de 15 ans. Servir à environ 15 degrés pour profiter de toutes les subtilités de ce Pinot Noir exceptionnel. </div> </div> </div> </div> </div> </div> </div>

Pinot Noir Tradition – Domaine Stoffel

14.49

Pinot Noir Tradition – Domaine Stoffel

14.49
<div class="product-specifications__item"><b>Origine </b>68420 Eguisheim</div> <div class="product-specifications__item"><strong class="product-specifications__name">Cépages </strong>Pinot Noir</div> <div class="product-specifications__item"><strong class="product-specifications__name">Type de culture </strong><span class="product-specifications__content">Bio</span></div> <div class="product-specifications__item"><strong class="product-specifications__name">Contenance </strong><span class="product-specifications__content">750 mL</span></div> <div class="product-specifications__item"><strong class="product-specifications__name">Alcool </strong><span class="product-specifications__content">14%</span></div> Le Pinot Noir traditionnel du Domaine Stoffel est un vin rouge produit à partir du cépage Pinot Noir. Les raisins utilisés pour la production de ce vin sont récoltés à la main, ce qui permet de sélectionner les meilleurs fruits et de garantir une qualité optimale. Le Pinot Noir est connu pour être un cépage délicat et exigeant à cultiver, mais cela en vaut la peine car il produit des vins très aromatiques et complexes. Le Pinot Noir traditionnel du Domaine Stoffel est caractéristique de cette complexité aromatique, avec des arômes de fruits rouges tels que la cerise, la fraise et la framboise, accompagnés de notes épicées et boisées. Il a également un corps moyen et une acidité élevée, ce qui lui donne une belle structure et une bonne longueur en bouche.

Pinot Noir Exa – Domaine Stoffel

19.99

Pinot Noir Exa – Domaine Stoffel

19.99
<div class="product-specifications__item"><b>Origine </b>68420 Eguisheim</div> <div class="product-specifications__item"><strong class="product-specifications__name">Cépages </strong>Pinot Noir</div> <div class="product-specifications__item"><strong class="product-specifications__name">Type de culture </strong><span class="product-specifications__content">Bio</span></div> <div class="product-specifications__item"><strong class="product-specifications__name">Contenance </strong><span class="product-specifications__content">750 mL</span></div> <div class="product-specifications__item"><strong class="product-specifications__name">Alcool </strong><span class="product-specifications__content">14,5%</span></div> <div></div>   <div>Le Pinot Noir EXA élevé en barrique du Domaine Familial Stoffel est un vin produit à partir de raisins récoltés à la main, ce qui garantit une sélection minutieuse des meilleurs fruits. Les raisins sont ensuite élevés en barriques de chêne, ce qui permet de donner au vin une structure tannique équilibrée et des arômes de bois toasté. Ce vin exprime les caractéristiques typiques du cépage Pinot Noir, avec des arômes de cerise, de framboise et de cassis, mais aussi les caractéristiques de son terroir, avec des notes minérales et épicées qui lui donnent une signature unique. Le travail et la passion du vigneron se reflètent également dans le vin, avec une attention particulière portée à chaque étape de la production, de la culture des raisins à la vinification. Il présente un taux d'alcool de 14,5 degrés, il est équilibré, et se caractérise par une belle acidité. Il s'accordera parfaitement avec des plats à base de viande rouge, de volaille ou de gibier, mais aussi avec des plats épicés ou des fromages à pâte molle.</div>

Pinot Noir Sans Soufre – Domaine Bernhard Reibel

28.49

Pinot Noir Sans Soufre – Domaine Bernhard Reibel

28.49
<div class="product-specifications__item"><b>Origine </b>67730 Châtenois</div> <div class="product-specifications__item"><strong class="product-specifications__name">Cépages </strong>100% Pinot Noir</div> <div class="product-specifications__item"><strong class="product-specifications__name">Type de culture </strong><span class="product-specifications__content">Bio</span></div> <div class="product-specifications__item"><strong class="product-specifications__name">Contenance </strong><span class="product-specifications__content">750 mL</span></div> <div class="product-specifications__item"><strong class="product-specifications__name">Alcool </strong><span class="product-specifications__content">13,5%</span></div> <div></div>   <div>Notre vin rouge d'Alsace sans sulfites ajoutés est un pur délice pour les amateurs de vins de qualité. Composé à 100% de pinot noir, il offre des notes florales et une puissance exceptionnelle. Sa structure se rapproche des vins rouges du Bordelais, réputés pour leur caractère distinctif et leur complexité. À la dégustation, vous serez conquis par sa finesse et sa robustesse. Faites-vous plaisir en découvrant ce vin d'exception, sans les sulfites ajoutés !</div> <iframe title="YouTube video player" src="https://www.youtube.com/embed/TGqkqQAdFJY" width="560" height="315" frameborder="0" allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe>

Vins Rouges

Nos Meilleurs vins rouges d'Alsace

Le vin rouge alsacien techniquement c’est quoi ?

Pour commencer, le vin rouge d’Alsace est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du jus de raisins à peau foncée. Le vin rouge est différent du vin blanc par sa matière première et son processus de production.

Le vin rouge alsacien est élaboré à partir de raisins à peaux foncées plutôt que de raisins à peaux claires. Durant l’élaboration d’un vin rouge, le vinificateur laisse le jus de raisin pressé, appelé moût, macérer et fermenter avec les peaux ( appelées pellicule ) de raisin foncé, ce qui ajoute de la couleur, de la saveur et du tanin au vin. L’alcool apparaît lorsque la levure transforme le sucre du raisin en éthanol et en dioxyde de carbone. Ce qui nous permet d’obtenir un vin rouge alsacien.

Les vins Rouges alsaciens

Les caractéristiques du vin rouge D'alsace.

1. Evidemment le vin rouge se différencie premièrement par la couleur caractéristique du vin rouge. La couleur ( ou teinte ) des vins rouges change du pourpre profond jusqu’à l’opaque au rubis pâle, en passant par toutes les nuances intermédiaires. Le vieillissement impacte la couleur vive et jeune du vin rouge qui devient grenat et tuilé ou même brune.

Les robes des vins rouges d'Alsace

2. La caractéristique d’un vin rouge est son tanin. Les vins rouges sont élaborés en faisant macérer le jus de raisin avec les peaux et les pépins, et parfois même les tiges, ce que l’on appelle généralement la fermentation en grappes entières. Tous les éléments de la grappe de raisin donne des tanins au vin.

Les tanins sont des polyphénols qui offrent au vin sa texture, sa structure ou encore son aptitude au vieillissement. Ils sont à l’origine de la sensation d’assèchement en bouche que l’on retrouve dans le thé noir. Les tanins sont souvent considérés comme le goût d’un fruit mûr, doux ou bien intégré au vin, tandis que d’autres peuvent être perçus comme rustiquesverts ou astringents. Les tanins donnent au vin une structure comme la charpente pour une maison. Les tanins disparaissent au fur et à mesure du vieillissement, les vins jeunes et tanniques sont meilleurs après quelques années de vieillissement en bouteille.

vin rouge

3. La caractéristique du vin rouge est son large éventail de saveurs. Les différents cépages produisent des arômes de fruits, de fleurs, d’herbes, d’épices et des caractéristiques terreuses. 

Par exemple, le Pinot Noir cépage typique des rouges d’Alsace habituellement a des notes de cerise, de framboise et de sol forestier, tandis que le Cabernet Sauvignon présente généralement des notes de cassis, de réglisse et de gravier humide. Ces saveurs et ces arômes ne sont pas ajoutés au vin, ils constituent plutôt les propriétés organoleptiques uniques du vin, dérivées de composés organiques que l’on trouve généralement dans les acides et les peaux de raisin. Les aromes d’un vin rouge sont très différents de celles d’un vin blanc et pour cause ! En raison du  raisin qui est en contact avec les peaux durant la macération et la fermentation.

4. La dernière caractéristique du vin rouge est son acidité. L’acidité est un composé du vin et il est essentiel pour avoir un vin bien équilibré ; de plus il sert de conservateur au vin et apporte une grande fraîcheur et structure. Lors de la dégustation du vin rouge, l’acidité est perçue comme les attributs acidulés et aigres qui s’équilibrent avec les composants doux et amers ou tannins. Le vin rouge possède plusieurs types d’acides, bien que les acides tartriques et maliques soient les principaux.

Types de raisins pour le vin rouge d'Alsace

Avec des centaines de variétés de raisins à vin rouge, il existe autant de vin rouge à connaître qu’il y a de raisins à planter aux quatre coins du globe. 

Cela dit, vous ne rencontrerez probablement qu’une poignée de ces raisins le plus souvent. Nous vous présentons ici les profils gustatifs et la région Alsace, ainsi que les raisins à vin rouge les plus courants. Vous pouvez certainement choisir d’en découvrir d’autres au-delà de cette courte liste, mais pour une initiation rapide et facile au vin rouge, ce qui suit fera l’affaire.

Il se marie parfaitement avec des crudités comme les carottes, le céleri et les concombres.

Pinot Noir le cépage alsacien typique des vins rouges

Parmi les vins les plus légers et les plus délicats de cette teinte, le Pinot Noir alsacien ne vous tapissera pas autant la bouche que certains rouges ; il a un « corps léger » dans le jargon et est soyeux sur la langue. Si vous avez l’occasion de goûter les baies, vous les trouverez vives comme la framboise ou la canneberge.

Le pinot noir

Vieillissement du vin rouge d'Alsace

Le vin rouge d’Alsace est réputé pour son aptitude au vieillissement, mais pour qu’un vin vieillisse pleinement, il doit être stocké correctement. Les facteurs qui influencent le processus de vieillissement sont la température, la lumière et l’humidité. Les vins rouges doivent être conservés à environ 12 degrés, soit 2 degrés de moins que la température idéale de service.

Les vins stockés à une température trop élevée accélèrent le processus de vieillissement, alors que les vins gardés à des températures élevées, au delà de 23 degrés, peuvent rapidement se retrouver « cuits », donc les caractéristiques aromatiques des fruits deviennent pâteuses et cuites. Un vin rouge stocké dans le froid peut endommager ses arômes et saveurs, mais n’est généralement pas aussi dangereux qu’un vin surchauffé. 

Les basses températures ralentissent le processus de vieillissement, mais si votre vin ne gèle pas, il n’y aura probablement pas de dommages importants. Les températures plus froides, comme celles d’un réfrigérateur à  12 degrés, conviennent pour un stockage à court terme. Les vins qui gèlent posent leurs propres problèmes. Lorsque le liquide gèle, il se dilate et peut faire sortir le bouchon, compromettre le vin ou, pire encore, fissurer la bouteille. Bien que de petits changements de température soient sans danger, il est important de conserver vos vins à la température la plus constante possible.

veillissement de vin rouge en fut

Les vins rouges sont embouteillés dans des bouteilles teintées en vert ou en brun pour les protéger des rayons ultraviolets (UV) nocifs. Les vins légers risquent davantage d’être gâtés par la lumière que les vins corsés, mais il est préférable d’éviter toute exposition prolongée à la lumière, qu’elle soit naturelle ou artificielle. Les rayons UV peuvent dégrader les composés du vin et le faire vieillir plus rapidement, et la lumière dégage également une chaleur néfaste.

Un équilibre délicat de l’humidité est également vital pour le stockage du vin rouge. Les vins doivent être conservés dans un environnement relativement humide comme une cave par exemple, le sec peut endommager l’intégrité du bouchon. Si le bouchon se dessèche, il peut se rétracter et permettre à l’oxygène de s’infiltrer dans la bouteille ou au vin de s’échapper.

Accords mets et vins rouges d'Alsace

Les différents styles et la structure du vin rouge en font le choix idéal pour la table du dîner. Le vin rouge a une structure plus ferme que les vins blancs et rosés typiques, ce qui le soutient lorsqu’il est confronté à des saveurs fortes. 

Le steak et le pinot noir est l’association qui a fait ses preuves. Les vins rouges plus corsés s’accordent généralement bien avec les aliments plus denses et plus lourds, tandis que les vins rouges plus légers et très acides s’accordent bien avec les plats plus légers, comme le poulet rôti et les légumes. Faire correspondre le poids du vin à la richesse de l’aliment permet d’obtenir des accords réussis et harmonieux.

Le vieil adage selon lequel « ce qui pousse ensemble va ensemble » est également vrai. Par exemple, les plats italiens traditionnels à base de sauce tomate se marient bien avec les vins rouges à forte acidité alsaciens. En général, le vin d’une région se marie bien avec la nourriture et le mode de vie de la région.

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