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Vins Rouges D'alsace

Vous aimez boire du vin rouge, mais vous ne savez pas comment sélectionner un vin rouge d’Alsace parmi nos pinot noir ? 

Si vous vous êtes déjà demandé comment les arômes de mûre ou de framboise se retrouvent dans une bouteille fabriquée uniquement à partir de raisins, ou comment le vin rouge fruité diffère du vin rouge épicé ou du vin rouge foncé du vin rouge léger, nous sommes là pour vous aider. 

Tous nos vins rouges d'alsace

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Votre Vin 3

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Votre Vin 2

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Votre Vin

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Vins Rouges

Nos Meilleurs vins rouges d'Alsace

Le vin rouge alsacien techniquement c’est quoi ?

Pour commencer, le vin rouge d’Alsace est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du jus de raisins à peau foncée. Le vin rouge est différent du vin blanc par sa matière première et son processus de production.

Le vin rouge alsacien est élaboré à partir de raisins à peau foncée plutôt que de raisins à peau claire. Durant l’élaboration d’un vin rouge, le vinificateur laisse le jus de raisin pressé, appelé moût, macérer et fermenter avec les peaux ( appelées pellicule ) de raisin foncé, ce qui ajoute de la couleur, de la saveur et du tanin au vin. L’alcool apparaît lorsque la levure transforme le sucre du raisin en éthanol et en dioxyde de carbone. Ce qui nous permet d’obtenir un vin rouge alsacien.

Les vins Rouges alsaciens

Les caractéristiques du vin rouge D'alsace.

1. Evidemment le vin rouge se différencie premièrement par la couleur caractéristique du vin rouge. La couleur ( ou teinte ) des vins rouges change du pourpre profond jusqu’à l’opaque au rubis pâle, en passant par toutes les nuances intermédiaires. Le vieillissement impacte la couleurs vive et jeune du vin rouge qui deviennent grenat et tuilé ou même brune.

Les robes des vins rouges d'alsace

ROBES DES VINS rouges D'ALSACES

2. La caractéristique d’un vin rouge est son tanin. Les vins rouges sont élaborés en faisant macérer le jus de raisin avec les peaux et les pépins, et parfois même les tiges, ce que l’on appelle généralement la fermentation en grappes entières. Tous les éléments de la grappe de raisin donne des tanins au vin.

Les tanins sont des polyphénols qui offrent au vin sa texture, sa structure ou encore son aptitude au vieillissement. Ils sont à l’origine de la sensation d’assèchement en bouche que l’on retrouve dans le thé noir. Les tanins sont souvent considérés comme le goût d’un fruit mûr, doux ou bien intégré au vin, tandis que d’autres peuvent être perçus comme rustiquesverts ou astringents. Les tanins donnent au vin une structure comme la charpente pour une maison. Les tanins disparaissent au fur et à mesure du vieillissement, les vins jeunes et tanniques sont meilleurs après quelques années de vieillissement en bouteille.

vin rouge

3. La caractéristique du vin rouge est son large éventail de saveurs. Les différents cépages produisent des arômes de fruits, de fleurs, d’herbes, d’épices et des caractéristiques terreuses. 

Par exemple, le Pinot Noir cépage typique des rouges d’alsace habituellement a des notes de cerise, de framboise et de sol forestier, tandis que le Cabernet Sauvignon présente généralement des notes de cassis, de réglisse et de gravier humide. Ces saveurs et ces arômes ne sont pas ajoutés au vin, ils constituent plutôt les propriétés organoleptiques uniques du vin, dérivées de composés organiques que l’on trouve généralement dans les acides et les peaux de raisin. Les aromes d’un vin rouge sont très différents de celles d’un vin blanc et pour cause ! En raison du  raisin qui est en contact avec les peaux durant la macération et la fermentation.

4. La dernière caractéristique du vin rouge est son acidité. L’acidité est un composé du vin et il est essentiel pour avoir un vin bien équilibré ; de plus il sert de conservateur au vin et apporte une grande fraîcheur et structure. Lors de la dégustation du vin rouge, l’acidité est perçue comme les attributs acidulés et aigres qui s’équilibrent avec les composants doux et amers ou tannins. Le vin rouge possède plusieurs types d’acides, bien que les acides tartriques et maliques soient les principaux.

Types de raisins pour le vin rouge d'Alsace

Avec des centaines de variétés de raisins à vin rouge, il existe autant de vin rouge à connaître qu’il y a de raisins à planter aux quatre coins du globe. 

Cela dit, vous ne rencontrerez probablement qu’une poignée de ces raisins le plus souvent. Nous vous présentons ici les profils gustatifs et la région Alsace, ainsi que les raisins à vin rouge les plus courants. Vous pouvez certainement choisir d’en découvrir d’autres au-delà de cette courte liste, mais pour une initiation rapide et facile au vin rouge, ce qui suit fera l’affaire.

Il se marie parfaitement avec des crudités comme les carottes, le céleri et les concombres.

Pinot Noir le cépage alsacien typique des vins rouges

Parmi les vins les plus légers et les plus délicats de cette teinte, le Pinot Noir alsacien ne vous tapissera pas autant la bouche que certains rouges ; il a un « corps léger » dans le jargon et est soyeux sur la langue. Si vous avez l’occasion de goûter les baies, vous les trouverez vives comme la framboise ou la canneberge.

Le pinot noir

Vieillissement du vin rouge d'Alsace

Le vin rouge d’Alsace est réputé pour son aptitude au vieillissement, mais pour qu’un vin vieillisse pleinement, il doit être stocké correctement. Les facteurs qui influencent le processus de vieillissement sont la température, la lumière et l’humidité. Les vins rouges doivent être conservés à environ 12 degrés, soit 2 degrés de moins que la température idéale de service.

Les vins stockés à une température trop élevée accélèrent le processus de vieillissement, alors que les vins gardés à des températures élevées, au delà de 23 degrés, peuvent rapidement se retrouver « cuits », donc les caractéristiques aromatiques des fruits deviennent pâteuses et cuites. Un vin rouge stocké dans le froid peut endommager ses arômes et saveurs, mais n’est généralement pas aussi dangereux qu’un vin surchauffé. 

Les basses températures ralentissent le processus de vieillissement, mais si votre vin ne gèle pas, il n’y aura probablement pas de dommages importants. Les températures plus froides, comme celles d’un réfrigérateur à  12 degrés, conviennent pour un stockage à court terme. Les vins qui gèlent posent leurs propres problèmes. Lorsque le liquide gèle, il se dilate et peut faire sortir le bouchon, compromettre le vin ou, pire encore, fissurer la bouteille. Bien que de petits changements de température soient sans danger, il est important de conserver vos vins à la température la plus constante possible.

veillissement de vin rouge en fut

Les vins rouges sont embouteillés dans des bouteilles teintées en vert ou en brun pour les protéger des rayons ultraviolets (UV) nocifs. Les vins légers risquent davantage d’être gâtés par la lumière que les vins corsés, mais il est préférable d’éviter toute exposition prolongée à la lumière, qu’elle soit naturelle ou artificielle. Les rayons UV peuvent dégrader les composés du vin et le faire vieillir plus rapidement, et la lumière dégage également une chaleur néfaste.

Un équilibre délicat de l’humidité est également vital pour le stockage du vin rouge. Les vins doivent être conservés dans un environnement relativement humide comme une cave par exemple, le sec peut endommager l’intégrité du bouchon. Si le bouchon se dessèche, il peut se rétracter et permettre à l’oxygène de s’infiltrer dans la bouteille ou au vin de s’échapper.

Accords mets et vins rouges d'Alsace

Les différents styles et la structure du vin rouge en font le choix idéal pour la table du dîner. Le vin rouge a une structure plus ferme que les vins blancs et rosés typiques, ce qui le soutient lorsqu’il est confronté à des saveurs fortes. 

Le steak et le pinot noir est l’association qui a fait ses preuves. Les vins rouges plus corsés s’accordent généralement bien avec les aliments plus denses et plus lourds, tandis que les vins rouges plus légers et très acides s’accordent bien avec les plats plus légers, comme le poulet rôti et les légumes. Faire correspondre le poids du vin à la richesse de l’aliment permet d’obtenir des accords réussis et harmonieux.

Le vieil adage selon lequel « ce qui pousse ensemble va ensemble » est également vrai. Par exemple, les plats italiens traditionnels à base de sauce tomate se marient bien avec les vins rouges à forte acidité alsaciens. En général, le vin d’une région se marie bien avec la nourriture et le mode de vie de la région.

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