cépages pour le crémant

Quel cépage pour le crémant d’Alsace ?

Crément D'alsace

Le crémant d’Alsace est un vin mousseux produit dans tout le vignoble d’Alsace. Issue d’une méthode de fabrication traditionnelle, ce vin est très prisé et est devenu incontestablement l’un des meilleurs vins mousseux en dehors du champagne.

Inscris au Label d’appellation d’origine contrôlée (AOC), le crémant d’Alsace est fait à base de vendanges élaborées à la main, mais certains constituants très essentiels rentrent dans la constitution de ce vin. C’est le cas du cépage. Selon la composition du cépage, le crémant d’Alsace peut prendre les mentions suivantes blanc de blancs, blanc de noirs, brut, millésimé, rosé ou encore sigillé.

Qu’est-ce qu’un cépage ?

 

Le cépage est le type de raisin ou de plant utilisé pour faire le crémant d’Alsace. Chaque cépage est différent au niveau de la taille, des couleurs et aussi des arômes. Le cépage présente plusieurs variétés au niveau des feuilles et des graines. On peut élaborer un crémant à partir d’un seul cépage ou faire un assemblage de plusieurs cépages. Nous vous proposons ici de découvrir les types de cépage utilisés pour la fabrication du crémant d’Alsace.

Les différents types de cépage ?

Il existe plusieurs types de cépage dans la fabrication des vins. Pour le crémant d’Alsace, certains sont autorisés pour sa fabrication. Il s’agit du Chardonnay, de l’Auxerrois, du pinot blanc, du pinot noir, du riesling et du pinot gris. 

Vigne cepage riesling

Le Chardonnay

Encore appelé Chardonnay B de par sa provenance du vignoble de Bourgogne, le Chardonnay est un cépage français ayant des vertus utilisées dans la fabrication des vins blancs et notamment du crémant d’Alsace blanc.

Il est réputé pousser dans les sols peu fertiles. Avec un fort potentiel qualitatif, le Chardonnay permet d’obtenir des vins secs, des vins effervescents, voire liquoreux.

L'Auxerrois

Originaire de la Lorraine, l’Auxerrois est un cépage français dérivé de raisins blancs. Il est abondamment utilisé dans la fabrication du crémant d’Alsace. Grace à son goût épicé et doux, il donne une saveur particulière de par sa faible acidité et sa faible teneur en alcool au crémant d’Alsace. 

Appelé souvent à tort ou à raison pinot auxerrois, bien qu’il soit différent du pinot, il possède des qualités culturales très spécifiques.

C’est un cépage de maturité rapide.

Le Pinot Blanc

Le pinot blanc, comme l’indique son nom, est un cépage de raisin blanc à jus blanc. Il est l’espèce blanche du pinot noir, utilisé dans la conception des vins portant la mention crémant d’Alsace, il donne des vins d’une qualité constante très appréciée du point de vue goût, saveur et fruité.

Ce cépage est souvent assemblé avec l’Auxerrois pour donner une variété de crémant d’Alsace unique. Le pinot blanc est d’une densité moyenne en alcool et très peu fertile.

Le Pinot Noir

Le pinot noir, tout comme le pinot blanc est une variété de pinots de France. Ce cépage est utilisé dans la fabrication des vins effervescents, en particulier le crémant d’Alsace. Tout comme le pinot noir ce pinot à une faible vigueur et une couleur intense. 

Sucré, il a une délicatesse aromatique, un faible potentiel alcoolique, utilisé dans le crémant d’Alsace, il donne une acidité fine et une teneur pétillante de bulles. C’est le pinot par excellence du crémant d’Alsace Blanc de Noirs.

Le Riesling

Le riesling est un cépage blanc, qui se trouve dans la vallée du Rhin et de la Moselle. 

Ce cépage donne un crémant d’Alsace très aromatique, sec, vif et fin. C’est un cépage ayant un haut degré alcoolique qui a un fort succès grâce à une teneur d’acide malique couplée à l’acide tartrique. Le fort taux de sucre constaté dans ce cépage donne au crémant d’Alsace une mention spéciale.

Le Pinot Gris

Le pinot gris est un cépage français provenant tout comme le Chardonnay, de la région de Bourgogne. C’est un cépage de couleur grise comme l’indique son nom. Il donne un crémant d’Alsace d’un blanc moelleux tirant vers une couleur jaune clair.

Très fin en arômes avec une saveur remarquable, ce cépage d’une saveur bien
épicée est excellent dans ce type de crémant d’Alsace qui donne un goût de
mélange de beurre et d’amandes.

Le crémant d’Alsace étant un magnifique vin, bien
choisir son cépage permet de trouver le type de crémant d’Alsace dont la saveur
est le plus agréable à sa personne.

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