Nos Effervescents
Crémants D'alsaces
L’AOC CRÉMANT D’ALSACE, définie en 1976, représente le quart de la production de vins d’Alsace.
Le caractère original et la qualité irréprochable du Crémant d’Alsace ont rencontré un succès considérable en Alsace et certainement dans d’autres régions françaises et chez nos voisins européens.
Tous nos Crémants d'alsace
Crémant Extra Brut « Patience » – Domaine Moellinger
Crémant Extra Brut « Patience » – Domaine Moellinger
Crémant Brut – Domaine Moellinger
Crémant Brut – Domaine Moellinger
Crémant brut nature – Domaine Tempé Jessel
Crémant brut nature – Domaine Tempé Jessel
Fines bulles – Domaine Koehler
Fines bulles – Domaine Koehler
Crémant Brut – Domaine Stoffel
Crémant Brut – Domaine Stoffel
Crémant Rosé – Domaine Bernhard & Reibel
Crémant Rosé – Domaine Bernhard & Reibel
Crémant Blanc – Domaine Bernhard Reibel
Crémant Blanc – Domaine Bernhard Reibel
Exploration des différentes sucrosités du Crémant d'Alsace
Le Crémant d’Alsace est caractérisé par sa finesse et son élégance, avec des arômes de fruits blancs et de fleurs blanches. Il peut être produit à partir de différents cépages, comme le pinot blanc, le pinot gris, le chardonnay et le riesling. Le degré de sucrosité du crémant d’Alsace est indiqué sur l’étiquette, avec des termes allant de brut nature (très peu de sucre) à doux (beaucoup de sucre). Le crémant d’Alsace est un vin parfait pour l’apéritif ou pour accompagner des plats légers et raffinés.
- Crémant d’Alsace brut nature : ce crémant a une sucrosité allant de 0 à 3 g/L, il est donc légèrement sucré et se caractérise par une bulle fine et une acidité modérée.
- Crémant d’Alsace extra brut : ce crémant a une sucrosité allant de 3 à 6 g/L, il est donc peu sucré et se caractérise par une bulle fine et une acidité prononcée.
- Crémant d’Alsace brut : ce crémant a une sucrosité allant de 6 à 12 g/L, il est donc assez sucré et se caractérise par une bulle plus abondante et une acidité modérée.
- Crémant d’Alsace extra sec : ce crémant a une sucrosité allant de 12 à 17 g/L, il est donc très peu sucré et se caractérise par une bulle abondante et une acidité prononcée.
- Crémant d’Alsace sec : ce crémant a une sucrosité allant de 17 à 32 g/L, il est donc peu sucré et se caractérise par une bulle abondante et une acidité modérée.
- Crémant d’Alsace demi-sec : ce crémant a une sucrosité allant de 32 à 50 g/L, il est donc assez sucré et se caractérise par une bulle abondante et une acidité modérée.
- Crémant d’Alsace doux : ce crémant a une sucrosité supérieure à 50 g/L, il est donc très sucré et se caractérise par une bulle abondante et une acidité modérée.
Il est important de noter que la sucrosité des crémants d’Alsace est déterminée par la quantité de sucre ajoutée avant la fermentation, ce qui peut influencer leur acidité et leur bulle. En général, les crémants avec une sucrosité plus faible ont une acidité plus prononcée et une bulle plus fine, tandis que les crémants avec une sucrosité plus élevée ont une acidité plus modérée et une bulle plus abondante.
Les Crémants d'alsaces
Vin mousseux produit selon la méthode traditionnelle Alsacienne
Le Crémant d’Alsace est aujourd’hui le premier vin effervescent AOC consommé en France après le champagne. Dès la fin du XIXe siècle, plusieurs entreprises viticoles alsaciennes produisaient du vin effervescent selon la méthode traditionnelle. Cette pratique, moins active dans la première moitié du XXe siècle, s’est maintenue jusqu’au décret du 24 août 1976 qui reconnaît l’AOC Crémant d’Alsace.
Le décret donne aux caves alsaciennes le cadre nécessaire pour produire des vins effervescents de qualité, avec des exigences comparables à celles appliquées par les professionnels du champagne eux-mêmes. Aujourd’hui, plus de 500 producteurs sont réunis au sein du Syndicat des Producteurs de Crémant d’Alsace. Certains vins effervescents sont issus d’un seul cépage et affichent leur nom sur l’étiquette. Pour d’autres, ils sont issus d’un assemblage harmonieux de plusieurs d’entre eux, chacun contribuant au délicat équilibre de la cuvée.
- Le Pinot Blanc est le cépage principal des vins effervescents blancs d’Alsace. Cela leur donne fraîcheur et gourmandise.
- Le Riesling donne des vins effervescents au fruité vif, plein d’élégance et de noblesse.
- Le Pinot Gris donne de la richesse et de la structure au crémant d’Alsace.
- Le Chardonnay a un arôme délicat et léger.
- Le Pinot Noir est le seul cépage qui produit du vin rosé d’Alsace. C’est aussi l’origine des Blancs de Noirs ( le Pinot Noir a une peau foncée, mais sa pulpe est blanche ), pleins de charme et de raffinement.
- Crémants millésimés, généralement élevés plus longtemps, au caractère beurré et brioché.
La saison des récoltes ( Vendanges )
A la recherche de vins effervescents, dentelles et fruités, les vignerons alsaciens choisissent des dates de vendanges relativement précoces pour favoriser la pétillance vibrante des raisins rafraîchissants. Les baies doivent être récoltées saines et mises sur le pressoir dans leur ensemble.
L'art de la vinification alsacienne
Grâce à la seconde fermentation après la fermentation traditionnelle alsacienne, le « prix de mousse » se produit naturellement dans la bouteille elle-même. Après la période dite de vieillissement ( plus de 9 mois ), les bouteilles sont retournées quotidiennement, en attendant que des dépôts s’accumulent sur le goulot de la bouteille et soient démontés. La quantité libérée lors du déversement des sédiments est compensée de la manière la plus pure par l’ajout d’un liquide permettant une administration en brut, extra brut ou demi-sec.
