Nos Bières
Découvrez le goût des bières Artisanales Alsaciennes
La première start-up alsacienne visant à mettre en avant les brasserie et micro-brasserie d’Alsace.
Nous avons comme engagement de dynamiser le commerce de proximité. Nous prônons le respect de l’environnement, et de la santé de nos clients/brasseurs. Pour vous assurer un produit de la meilleure des qualités !
Nos Bières d'alsace
White IPA « Cirius » – Brasserie du Grillen
White IPA « Cirius » – Brasserie du Grillen
Pilsner « Liberté » – Brasserie du Grillen
Pilsner « Liberté » – Brasserie du Grillen
Pale ALE « Mosaic » – Brasserie du Grillen
Pale ALE « Mosaic » – Brasserie du Grillen
Old School IPA « Hindi » – Brasserie du Grillen
Old School IPA « Hindi » – Brasserie du Grillen
Happy Schwarzlager « Nott » – Brasserie du Grillen
Happy Schwarzlager « Nott » – Brasserie du Grillen
Amber Ale « La Grillée » – Brasserie du Grillen
Amber Ale « La Grillée » – Brasserie du Grillen
L’India Pale Ale – Brasserie KS
L’India Pale Ale – Brasserie KS
L’Ambrée – Brasserie KS
L’Ambrée – Brasserie KS
La HOP – Brasserie KS
La HOP – Brasserie KS
La Brune – Brasserie KS
La Brune – Brasserie KS
La Blonde – Brasserie KS
La Blonde – Brasserie KS
La Blanche – Brasserie KS
La Blanche – Brasserie KS
WinterBier « Ophelie » – Brasserie Réservoir
WinterBier « Ophelie » – Brasserie Réservoir
Weizen « La Claudine » – Brasserie Réservoir
Weizen « La Claudine » – Brasserie Réservoir
Porter « Robert » – Brasserie Réservoir
Porter « Robert » – Brasserie Réservoir
Les Bières d'alsaces
La Bière D'alsace : une des boissons les plus vieilles de l'histoire
Si l’on parle d’une boisson qui a littéralement des millénaires d’histoire, la réponse est forcément un peu compliquée.
Heureusement pour les amateurs de bière et les néophytes, la formule de base de la bière est restée la même depuis des siècles : la bière est le produit alcoolisé fermenté de la combinaison judicieuse d’eau, de malt, de houblon et de levure. Et c’est tout.
D’accord, le houblon n’a pas toujours été inclus dans le mélange, mais nous y reviendrons plus tard. En ce qui concerne l’industrie moderne de la bière, quel que soit le pack de six que vous prenez dans votre caisse réfrigérée locale, le trio malt-houblon-levure sera le secret de sa gloire. Bien sûr, étant donné qu’il s’agit de l’industrie moderne de la bière, il est possible que quelqu’un ait été un peu inspiré et ait brassé des abricots, ou que la bière ait été « houblonnée » pendant une très longue période, ce qui lui confère une saveur amère plus affirmée.
Nos Catégories de Bières Alsaciennes
La bière Alsacienne détient la recette du succès
Et c’est parce qu’on ne touche pas à la simplicité d’une bonne recette. En regardant d’un peu plus près, on apprend que la bière, comme le pain levé, est le produit de la fermentation de levures à base d’amidon.
On laisse germer partiellement les céréales, le plus souvent de l’orge super féculente, puis on les combine avec de l’eau, créant ainsi une sorte de bouillie de céréales dans laquelle les brasseurs lâchent une petite armée unicellulaire de Saccharomyces cerevisiae, ou levure de bière.
Or, les levures aiment le sucre autant qu’un enfant dans un magasin de bonbons, sauf que lorsqu’elles mangent du sucre, au lieu de faire une crise de colère et d’avoir les doigts collants, elles créent des sous-produits magiques : l’éthanol et le CO2, que l’on retrouve à des degrés divers dans certaines de nos bières préférées et dans celles que nous aimons le moins. (La teneur en alcool d’une bière est souvent indiquée sur l’étiquette sous la forme de « ABV », alcool par volume).
Le houblon, la fleur en forme de cône d’une grande plante grimpante apparentée au cannabis, est ajouté au cours du processus de brassage à la fois comme moyen de clarification et de stabilisation, et pour conférer ses saveurs caractéristiques – qui vont de l’amer et de l’astringent au floral, au fruité et à l’agrume.
Et bien que les bières puissent avoir une apparence allant du doré ultra clair au brun riche et presque impénétrable, étant donné que la base de la bière est un mélange de céréales, les couleurs finales ont généralement tendance à se situer quelque part dans le spectre brunâtre.
Aussi une histoire de Terroir ?
Là encore, les variations (des céréales, du houblon ou même des souches de levure utilisées) abondent, et tout comme le vin, la bière peut parfois assumer une partie du terroir ambiant de son environnement (souches de levure indigènes, teneur en eau, arômes locaux de fruits ou de houblon, etc.) ).
Mais lorsque l’eau, le malt, la levure et le houblon se combinent de telle sorte que la fermentation se produit, le résultat – que vous pouvez déguster dans une bouteille, une canette, un gobelet Solo ou peut-être même une élégante pinte de bière. En Alsace l’eau est de la meilleure des qualités grâces aux nappes phréatiques sous le sol du terroir Alsacien.
En savoir plus sur la bière artisanale "craft beer" d'Alsace
Souvent utilisé à tort, « bière artisanale » ou « craft beer » désigne la plus part du temps une bière qui a été brassée par une petite brasserie indépendante qui ne produit qu’une petite quantité de bière chaque année. La définition de « petite production » peut facilement s’avérer obscure, car il n’existe pas de définition fixe de ce qu’est réellement une exploitation à petite échelle.
Ce sujet est devenu un point de discorde dans la communauté des brasseurs de bière. D’une manière générale, lorsque nous parlons de bières artisanales, nous faisons référence à des bières brassées par des brasseries indépendantes qui ne font pas partie d’une grande entreprise (ou qui n’en sont pas propriétaires). Il s’agit de bières fabriquées par une brasserie dans laquelle le « savoir-faire » est essentiel.
Souvent, les entreprises de bières artisanales peut être rachetée par une grande entreprise, ce qui soulève la question suivante : la bière est-elle toujours considérée comme une bière artisanale ?
Mais parfois, ce n’est pas le cas, étant donner que la bière devient un produit de vente de masse et n’est donc pas techniquement un produit « artisanal ». Cela ne signifie pas nécessairement que la bière ne sera plus une boisson de qualité, mais simplement que la bière est fabriquée par une grande entreprise et distribuée à grande échelle, ce qui signifie qu’il ne s’agit pas d’une bière « artisanale ». Toutefois, de nombreuses grandes entreprises de bière continueront à étiqueter leurs brassins comme des « bières artisanales ».
En Alsace le développement des micro-brasseries est en plein boom et grâce au dénicheur de vins vous allez pouvoir sélectionner facilement parmi les meilleurs bières artisanales alsaciennes.