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Les Vins d’Alsace aux saveurs et arômes inimitables

L’Alsace est une célèbre région viticole connue pour ses vins blancs. Les types de sol et les conditions climatiques de cette localité sont favorables au bon développement des cépages. 

Entre les variétés de vins blancs et notre cépage rouge, l’Alsace vous offre un large choix.

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L’entreprise Le Dénicheur De Vins spécialiste dans la vente en ligne de boissons alcoolisées, a comme modèle de protéger l’économie locale en mettant en avant les brasseurs et viticulteurs alsaciens.

Nous assurons des produits de haute qualité respectueux des AOP ainsi que de certaines mentions protectrices de l’environnement comme le Bio ou encore la Biodynamie. 

Faites le choix d’une consommation responsable et protectrice des producteurs et de l’environnement.

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Connaître les différentes appellations des vins d’Alsace

L’AOP est un système propre au marché de l’Union Européenne pour garantir la qualité des vins et protéger leurs noms. Afin de relever ce défi majeur, un cahier des charges fixe les règles applicables à l’ensemble du processus de vinification. L’AOP tient compte de la singularité de chaque terroir : l’emplacement géographique du vignoble, le cépage et le savoir-faire utilisé.

Le vin fait partie intégrante de la culture française et de l’identité nationale. Cette boisson symbolique de la France est un patrimoine d’une grande valeur. Pour perpétuer la tradition, l’Institut National de l’Origine et de la Qualité assure la mise en pratique de l’AOP. En France, l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) est ˂strong˃l’équivalent de l’AOP européen

Les vins d’Alsace sont vinifiés conformément aux conditions exigées par l’AOC.

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Le Pinot Noir

Servi bien frais, notre Pinot Noir est un vin sec rafraîchissant et délicat, une intensité sur les notes fruitées dont on peut retrouver de la fraise et des arômes de fruits sauvages.

Contactez notre spécialiste sur Instagram.

@ledenicheurdevins

Appellation d’Origine Protégée (AOP) et Appellation d’Origine Contrôlée (AOC)

L’AOP est un système propre au marché de l’Union Européenne pour garantir la qualité des vins et protéger leurs noms. Afin de relever ce défi majeur, un cahier des charges fixe les règles applicables à l’ensemble du processus de vinification. L’AOP tient compte de la singularité de chaque terroir : l’emplacement géographique du vignoble, le cépage et le savoir-faire utilisé.

Le vin fait partie intégrante de la culture française et de l’identité nationale. Cette boisson symbolique de la France est un patrimoine d’une grande valeur. Pour perpétuer la tradition, l’Institut National de l’Origine et de la Qualité assure la mise en pratique de l’AOP. En France, l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) est l’équivalent de l’AOP. Les vins d’Alsace sont vinifiés conformément aux conditions exigées par l’AOC.

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Les appellations attribuées aux vins d’origine alsacienne

Avant de parler d’appellation, il est primordial de comprendre les cépages,  en Alsace il y a 7 cépages :

  • Le Gewurztraminer ;
  • Le Riesling ;
  • Le Sylvaner ;
  • Le Muscat ;
  • Le Pinot Blanc ;
  • Le Pinot Gris ;
  • Le Pinot Noir.

Parmi les 7 cépages alsaciens, 4 d’entre eux sont qualifiés de nobles : Gewurztraminer, Riesling, Muscat et Pinot Gris. Leur point commun est qu’ils sont les principaux cépages présents dans 51 vignobles pour obtenir l’appellation de Grands Crus d’Alsace

Un assemblage à base de Riesling et de l’un des 3 Pinots permet d’avoir une autre appellation : Crémant d’Alsace. Ce dernier se démarque par son caractère mousseux accompagné d’une fraîcheur exceptionnelle.

La dernière appellation est formée par la Vendange Tardive (VT) et la Sélection de Grains Nobles (SGN). La VT et la SGN consistent à retarder de plusieurs semaines la vendange pour augmenter la teneur en sucre résiduel. Les cépages nobles sont les seuls concernés par cette pratique ingénieuse. À l’issue de la vinification, la sucrosité élevée confère aux vins une douceur en bouche et des notes fruitées. Se rendre en Alsace est la meilleure option pour admirer la beauté des vignobles de la région.

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Découvrez les Bières Alsaciennes

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Voyager autrement à travers la route des vins d’Alsace

Un itinéraire chargé d’histoire pour fasciner les visiteurs

La route des vins d’Alsace est célèbre pour ces 170 Km de long, à traverser Vigne, villes et villages sur plus de 120 communes. Marlenheim est la première destination située à l’extrémité Nord de la région. Ce village près de Strasbourg est la porte d’entrée pour accéder à la route des vins d’Alsace. Marlenheim est peuplé de vignerons qui s’occupent des domaines familiaux depuis une dizaine de générations.

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À part les innombrables collines qui embellissent cette route, elle est aussi entourée de vestiges qui datent du Moyen Âge. Les maisons de style archaïque sont séparées par des ruelles en pavé de plusieurs centaines d’années. La route des vins d’Alsace donne une vue panoramique sur les vignobles pour contempler les vieux châteaux de la région. Pour se documenter sur les terroirs et les cépages alsaciens, il suffit de visiter les sites d’accueil ouverts au public.

Un tourisme culturel et culinaire hors du commun

La route des vins d’Alsace est la destination incontournable pour ceux qui recherchent la sérénité dans un cadre convivial. La région dispose d’un nombre suffisant d’établissements de restauration qui préparent des plats succulents mettant en valeur les spécialités locales. Les généreux vignerons que vous croiserez en cours de route auront le plaisir de vous partager leur expérience en vinification. Sans oublier une visite guidée dans des caves à vin qui est suivie d’une séance de dégustation.

L’Alsace est la capitale incontestée des festivités bien organisées en l’honneur du vin. Pour pouvoir assister à ces grands événements, il faut attendre l’été où des foires ont lieu chaque année. C’est le moment idéal pour profiter du soleil et parcourir l’Alsace dans toutes sa splendeur. Les fêtes qui se tiennent en saison estivale sont l’occasion d’exposer les vins et de démontrer le savoir-faire des vignerons. Des hôtels luxueux sont prêts à accueillir les visiteurs pour un agréable séjour en famille.

Variété

Le Blanc

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Astuce : Comprendre les indications sur une bouteille de Vin

Les vins "Tranquilles"

La première catégorie de vins alsaciens regroupe les vins tranquilles ceux qui ne pétillent pas. Ils sont répartis en 4 niveaux en fonction de leur teneur en sucre résiduel après la vinification :

  • Vin d’Alsace sec : taux de sucrosité inférieur à 4 g/L ;
  • Vin d’Alsace demi-sec : taux de sucrosité ne dépassant pas 12 g/L ;
  • Vin d’Alsace moelleux : taux de sucrosité n’excédant pas 45 g/L ;
  • Vin d’Alsace doux : taux de sucrosité supérieur à 45 g/L.

Les vins secs les plus acides sont caractérisés par une teneur en sucre maximale de 9 g/L. Pour les vins demi-secs, leur acidité élevée entraîne une augmentation du taux de sucre résiduel jusqu’à 18 g/L. Un vin d’Alsace est liquoreux s’il est préparé à partir de la Sélection de Grains Nobles. Dans ce cas, la sucrosité avoisine les 200 g/L.

Les Crémants d’Alsace (Mousseux)

Dans les vignobles de la région, le terme vin mousseux fait directement penser aux Crémants d’Alsace. Ces vins d’assemblage se présentent sous 7 catégories en tenant compte du taux de sucre résiduel :
Crémant d’Alsace brut nature : de 0 à 3 g/L ;

  • Crémant d’Alsace extra brut : de 3 à 6 g/L ;
  • Crémant d’Alsace brut : de 6 à 12 g/L ;
  • Crémant d’Alsace extra sec : de 12 à 17 g/L ;
  • Crémant d’Alsace sec : de 17 à 32 g/L ;
  • Crémant d’Alsace demi-sec : de 32 à 50 g/L ;
  • Crémant d’Alsace doux : au-delà de 50 g/L.
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Variété

Le Rouge

Différencier les vins d’Alsace par leurs robes, saveurs et arômes

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Les spécificités du Gewurztraminer et du Riesling

Le Gewurztraminer est un cépage qui produit des baies de couleur rosée. Vendangé selon la technique méthode traditionnelle, il permet d’obtenir un vin ample dont la robe jaune reflète un aspect doré. Avec un goût suave et une note florale légère, le vin fait sentir des arômes de fruits exotiques. En appliquant la méthode de Vendange Tardive, le Gewurztraminer présente une haute intensité de brillance et développe une complexité aromatique. Ce vin figure parmi les plus persistants en bouche.

Riesling possède une robe qui fait le lien entre 2 couleurs : le jaune pâle et le vert brillant. Ce cépage noble d’Alsace est spécialement connu grâce au rapport d’équilibre qu’il établit entre sa fraîcheur et son acidité. Le Riesling donne naissance à un vin qui dégage une multitude d’arômes de fruits. Considéré comme étant un potentiel vin de garde, il devient beaucoup plus apéritif après des années de conservation. S’il est vendangé tardivement, sa robe jaune se démarque par des reflets dorés. Au nez, le Riesling combine des notes florales et de fruits secs.

Le Gewurztraminer

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Le Riesling

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Les points forts des autres cépages alsaciens

Le Pinot Noir est l’unique cépage en Alsace qui est utilisé pour obtenir des vins rouges. À la fois sec, limpide et très brillant, le Pinot Noir adopte une robe rouge clair après sa vinification. Son degré de fraîcheur est très élevé et il conserve la saveur et l’arôme du raisin. Pour ceux qui préfèrent un vin d’Alsace avec une acidité moyenne, il faut axer le choix sur le Pinot Blanc. Sa robe jaune associe brillance et clarté absolue.

La grande légèreté du Sylvaner lui classe dans la catégorie des vins secs agréables à boire. Au niveau du nez et de la bouche, un doux parfum de fleur vient amplifier le goût de fruits mûrs. Le Sylvaner est séduisant sous l’effet de sa robe vert clair qui a un visuel éclatant. À son tour, le Muscat d’Alsace est synonyme de vin sec rafraîchissant aux arômes naturels diversifiés. Jaune clair est la couleur portée par sa robe. Le Pinot Gris est un vin fruité qui est doté d’une acidité parfaitement équilibrée. Une complexité aromatique se trouve derrière sa robe jaune aux reflets dorés.

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L’Alsace à vécu un développement exponentiel ses dernières années, avec l’ouverture de dizaines de micro-brasseries vous offrant donc un large choix.

(Re) Découvrez les arômes de la bière alsacienne.

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Bien choisir les plats pour accompagner les vins d’Alsace

Des accords Met & Vin possibles

Le Gewurztraminer est recommandé avec une salade composée ou encore des plats épicés, ce célèbre vin d’Alsace stimule l’appétit s’il accompagne les fromages puissants, le foie gras et surtout les crustacés.

Issu d’une Vendange Tardive, le Gewurztraminer est idéalement à consommer avec des fruits servis comme dessert. Le canard est un excellent met compatible avec le Gewurztraminer ou encore avec le foie gras.

Quant au Muscat d’Alsace, il est l’allié des plats légers, des poissons grillés et des asperges entourées de sauce. L’emploi du vinaigre est à éviter pour ne pas altérer le vrai goût du Muscat.

Le Pinot Gris est un vin d’Alsace aussi pratique que polyvalent. Il ne fait aucune distinction entre les viandes rouges et blanches, ou encore les plats salés et sucrés. Le Pinot Gris joue avec perfection son rôle d’apéritif quand il accompagne les poissons sautés au beurre. Les passionnés de fruits de mer doivent choisir le Riesling qui est le meilleur vin à boire avec des produits issus de la mer.

Le Sylvaner d’Alsace est exceptionnel avec les entrées chaudes à base d’escargots par exemple. Son caractère sec permet à ce vin blanc d’apporter une saveur exceptionnelle aux huitres et coquillages. Grâce au Sylvaner, les mets ordinaires comme les œufs, les crudités et la charcuterie deviennent des plats d’une qualité indescriptible. 

Le Pinot Noir est en parfaite harmonie avec les plats originaires d’Afrique du Nord tel le couscous. Ce vin rouge alsacien est spécifiquement destiné aux volailles rôties et au gibier grillé.

Le Pinot Blanc est le plus spécial car il a les mêmes caractéristiques que les cépages alsaciens précités. Les plats qui peuvent être servis avec le Pinot Blanc sont nombreux.

S’intéresser à la vinification des grands vins alsaciens

Les étapes de l’élaboration des Crémants d’Alsace

 
Un vin qui porte le nom de Crémant d’Alsace est extrait d’un seul ou de plusieurs cépages. La cueillette est effectuée au moment où les raisins sont en état de bonne maturité. Une vendange manuelle est imposée en impliquant le Pinot Blanc, le Pinot Gris, le Pinot Noir et le Riesling. D’autres cépages comme l’Auxerrois et le Chardonnay sont autorisés.
 

La vinification exige deux fermentations en cuve : la fermentation alcoolique et celle malolactique. La première transforme le sucre en alcool tandis que la seconde crée l’acide lactique à partir de l’acide malique. La mousse du Crémant d’Alsace apparaît après l’ajout d’une solution sucrée contenant des levures actives. La cuvée peut se présenter sous forme d’un vin blanc ou rosé grâce au Pinot Noir.

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Les techniques propres aux Vendanges Tardives

 
Comme l’indique son nom, la Vendange Tardive intervient plus tard par rapport à la période de vendange normale. 
Les raisins ne doivent pas être cueillis qu’après la constatation de leur apparente.

Il est impératif que la vendange soit réalisée à la main. Le vin est élaboré à l’aide de l’un des 4 cépages nobles : Pinot Gris, Riesling, Gewurztraminer et Muscat. Autrement dit, l’assemblage n’est pas admis en Vendange Tardive. Le report de la cueillette produit un effet positif sur le vin qui devient doux.

 

La complexité de la Sélection de Grains Nobles

 
La Sélection de Grains Nobles ne concerne que les cépages nobles alsaciens. Le principe est identique à celui de la Vendange Tardive avec une seule différence : attendre l’apparition des pourritures nobles
Connus sous l’appellation de botrytis cinerea, ces champignons parasites se forment sur les baies en maturité extrême. 

Une vendange à la main est exigée pour que les graines soient sélectionnées avec précision. Un faible taux d’humidité et un ensoleillement suffisant sont les conditions de formation des pourritures nobles. L’automne remplit ces critères qui visent à produire des vins liquoreux.

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